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皋-十四道家宴详细教程/堪比国宴/值得收藏

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凉拌剁椒团圆京彩

主料:京彩(4个)

调料:剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,葱,麻油,糖,鸡精(悉数适量即可)

进程:

1、预备资料。

2、京彩剥去壳洗净。

3、将京彩放在手心,用棉线拉一下将京彩切成四瓣。或许刀沾水切开。

4、切好的京彩上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁皋-十四道家宴详细教程/堪比国宴/值得收藏倒在京彩上即可。

5、开吃啦~~~~~

三鲜福包

质料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张

配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。

调料:鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。

勾芡:盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。

进程:

1、豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。

2、竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

3、虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。

4、参加竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,拌和上劲,腌一长安奔奔会,拌入三茶匙红薯淀粉充沛拌和上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

5、包成包。用韭菜,粽子叶皋-十四道家宴详细教程/堪比国宴/值得收藏,或许其他什么扎起来即可。

6、做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。

7、把福包装盘,盘子里的鸡汤加少量水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。

金瓜鲜蘑海蛎煲

质料:海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。

调料:生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。

做法:

1、将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。

2、一切食材切成丁。

金瓜鲜蘑海蛎煲

3、将金瓜放入水中蒸熟。一同将海蛎清洗洁净。

4、珐琅汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。

5、接着参加适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。

金瓜鲜蘑海蛎煲

6、再次煮开后能够放入新鲜海蛎,拌和均匀,中火煮3-5分钟。

7、最终勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉添加香味一同去腥。

8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

福分满满小枣馍

质料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣

制造进程:

1、干枣洗净,浸泡2小时。

2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中参加奶粉、白糖,分次参加酵母水。

3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至本来的1.5倍到2倍大,出现蜂窝状;用手悄悄将面团揉捏扫除气泡。

5、面团取出悄悄揉匀。

6、面团切成小剂子,搓细。

7、搓长搓细的面剂子分红若干等长的小长条。

8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。

9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一同,做成小山状。

11、放入蒸笼中静置20分钟。

12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。

岁除守岁荷花酥

质料:

水油皮

白色面团:低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克

赤色面团:低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红曲粉5克

油酥

低粉100克 植物油50克

椰蓉馅

椰蓉100克 黄油50克 糖50克 牛奶50克

做法:

1.黄油软化后参加糖粉拌和均匀,再参加椰蓉拌和,然后参加牛奶,拌和至牛奶吸收,备用。

2.将低粉和植物油混合,做成油酥。

3.将白面团质料混合,揉成润滑的面团,饧20分钟。

4.将红面团质料混合,揉成润滑的面团,饧20分钟。

5.将两种面团别离搓生长条。

6.依照自己需求的巨细将面团分红分,搓圆。

7.取一个赤色面团按扁,将油酥包在里边,收口团成圆形。

8.将包好油酥的红面团按扁,擀成椭圆形。

9.将椭圆面片从上而下卷起,松懈10分钟。依照7-9的进程,完结红白两色一切面团。

10.将饧好的面卷竖放,擀生长条形。

11.将擀好的面团从上而下卷起。

12.依照10-11进程完结一切面团,盖上稳妥膜饧20分钟。

13.将面卷竖放,上下两头向中心折起。

14.将面团团成圆形,擀圆

15.将赤色面片放在白色面片上面,再悄悄擀一下。

16.将椰蓉馅放在面片中心。

17.将面片包住馅心,收口,团成圆形。

18.用刀在面团外表切出花瓣,堵截深度到见到椰蓉馅停止。

19.将做好的荷花酥放入烤盘,上下火165度烤25分钟。..

可口饮品酸梅汤



资料:

乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少量、水2000ml、冰糖适量

做法:

1、预备资料。

2、乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。

3、放入锅内加适量清水。

4、大火煮沸,转中小火煮20分钟,放入冰糖,消融后关火。

5、晾凉捞出资料。

6、放入水壶冰镇。

灰灰小贴士:

◎冰糖用来调理酸梅汤的酸甜度,怕酸的能够多放一点。

◎甘草加多了会发苦,所以少量即可。

◎玫瑰茄没有能够不加,只用乌梅和山楂干、冰糖也很好喝。

◎冰镇后风味最佳哦。

◎胃溃疡的筒子们不要多喝,会影响胃酸排泄。

◎最好不要用铁锅和铜锅(有山楂,铁锅不适合煮酸性物质),砂锅、玻璃、不锈钢都能够。

新潮团圆饭大阪烧

主料:卷心菜、五花肉盐、腊肠。(适量)

调料:好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼皋-十四道家宴详细教程/堪比国宴/值得收藏粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)

进程:

1、卷心菜和预拌粉的份额为3:1

2、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;

3、水量是口感的要害,本需75ml,量杯越少越不精准,可合作电子秤先量取150ml皋-十四道家宴详细教程/堪比国宴/值得收藏,后倒出一半分量即可;

4、将预拌粉和水拌和均匀至全无结块,随后入鸡蛋拌和均匀;

5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉,拌和至均匀裹住面糊,盐调味;

6、起锅将腌渍好的猪五花煎至外表略带焦糖色待用;

7、在不粘锅中预热植物油,从锅中心倒入拌好的混合物,洒少量黑胡椒,上盖用小火慢焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五花肉,再将盘扣入锅中盖住五花肉,再持续小火4min;

8、出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣鱼花和海苔粉即可享受。

金银元宝饺子



资料:面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。

辅料:平菇568克、香葱8根、生姜大块。

调料:盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。

做法:

1、预备好面粉和南瓜。

2、冷冻鸡胸肉两盒。

3、预备好平菇、香葱、生姜。

4、取200克白面和成白面团。

5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。

6、叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和洽。

7、和洽的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

8、鸡肉冻结,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤净水分备用。

9、姜葱洗净剁细末。

10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗,参加盐、生抽、芝麻油,拌组成饺子馅料。

11、面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。

12、饺子皮对捏成半月形。

13、 将饺子俩角对捏,成元宝状。

14、如此包完一切的饺子。

15、锅中水烧开,下入饺子,煮熟。

16、 煮好的饺子装入盘中。

交心叮嘱:

1、平菇水分必定挤干,否则饺子简单泄露。

2、南瓜水分较大,和面不必别的加水。

3、鸡肉自身味鲜,不必再加味精。(不过我也很少用味精哦)

年年有余 孔雀开屏鱼

质料:鳊鱼一条

配料:火腿 姜 葱 青红辣椒

调料:盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙

进程:

1、鳊鱼去头尾,中心脊背堵截,肚皮不断。

2、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3、火腿和姜片切菱形,预备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。

4、鱼切开的脊背,顺着天然的方向摆成花型,火腿和姜片插在距离处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头周围。

5、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装修一下即可。 喜爱泼热油的也能够泼。

淮南牛肉汤



质料:科尔沁牛肉 姜片 八角

进程:

1、牛肉焯水,必定要冷水入锅,冷水一同煮开,捞出来洗净

2、放入八角、姜片,放入适量盐,我家都喜爱很软一点的,其实硬一点好切。要是炖硬一点的,水少放点。水最终熬到够家里人喝就好。要是人口多,能够炖牛骨头。更好。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

步步高升 金灿灿的辣炒年糕



资料:糯米粉 200克、粟粉 200克、鸡蛋黄 2个、蟹棒 一盒、(辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱 悉数适量)

做法:

1.预备质料。

2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀。

3.上锅蒸熟晾凉。(大约半小时,以你的容器巨细为准)

4.用手把年糕搓成需求的形状,用刀切割。

5.锅里水沸后,下入蟹棒。

6.蟹棒控干水分备用。

7.两个蛋黄搅匀。

8.上锅蒸10分钟。

9.蒸熟后晾凉备用。

10.锅里加热油。

11.下入年糕煎制。

12.参加蟹棒。

13.参加辣酱。

14.参加盐、糖、蒜汁。

15.参加酱油翻炒匀。

16.参加芝麻翻拌。

17.晾凉的蛋黄切碎。

18.蛋黄碎铺在盘底装修。

19.炒好的年糕预备装盘。

20.蛋黄上铺一层年糕。

21.挤上沙拉酱。

2皋-十四道家宴详细教程/堪比国宴/值得收藏2.再铺一层年糕。

23.一层层的摆上年糕。

24.最终再挤上沙拉酱和蛋黄碎。

茄汁包心丸

主料:猪前腿肉200克

配料:鹌鹑蛋10个(实践用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少量

调料:食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少量、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

进程:

1:首要资料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需求提早2小时浸泡)

2:把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3:参加葱白末、姜末,调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向拌和均匀。

4:分次参加1汤勺的水淀粉,顺同一方向拌和上劲。

5:取适量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包进一个鹌鹑蛋。

6:收口,再做成肉丸。

7:把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地包裹住肉丸。

8:顺次做好,放进开水锅中大火蒸10分钟。

9:3汤勺的番茄酱参加1汤勺白糖、1汤勺醋,拌和均匀,别的预备适量水淀粉。

10:冷锅冷油,参加蒜茸小火煸出香味。

11:倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡。

12:调入适量水淀粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。

八宝钱袋

资料:千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

制造进程:

1、将千张洗净,折成适宜巨细铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,虾仁切丁

3、热锅冷油,倒入肉丝翻炒,转色后关火盛出

4、用锅内余油,将切好的丝通通倒入锅内翻炒,加雪菜、炒好的肉丝、虾仁,加适量盐,拌均匀即可

5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,包起来用棉线系住口儿,以此类推

6、锅内放适量清水,加香叶、桂皮、料酒、盐,把包好的八宝钱袋一一码入

7、大火烧开后,转小火炖15分钟

8、韭菜在热水中烫一下,过凉开水,系在炖好的八宝钱袋上做下装修即可

小贴士:

1、肉、虾仁自身有美味,所以炒馅料的时分加适量盐即可,不需求再加鸡精啦

2、假如用高汤替换清火炖八宝钱袋,滋味会愈加的更上一层楼

3、系八宝钱袋的棉线,要找比一般订纽扣的线粗一些,这样系起来不简单把千张弄破

4、馅料能够随意替换,喜爱啥就放啥,把戏能够许多

甜蜜蜜金丝鸟窠



 资料:红薯、糖、水

做法:

1、预备资料

2、红薯切长方形块,削匀溜

3、到油锅中炸熟

4、捞出沥油

5、一段别离插上牙签

6、锅中倒入白糖烧消融

7、加上两倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐步转成小泡,用铲子舀起倒下时能拉丝即可

8、将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的进程拉细丝,将红薯重复环绕即可,缠完后将牙签脱出

9、装盘,能够配点香香的桂花酱

 小贴士:

1、糖稀的熬制留意火候,能够用油熬,好像比这个难些,下次试试。

2、薯球插牙签,是为了便利环绕糖稀,长方形也是为了添加面积,能够削圆。也能够用细微的叉子。

3、拉丝越细越好,尽量防止糖坨大块地挂在薯球上,影响漂亮,糖干后稍加热,动作敏捷。炸的薯球一次不要太多,由于糖重复加热,糊后会苦。

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